大庄烧鸡起源于山东省临沂市兰山区大庄镇。据地方志记载，其制作技艺可追溯至清朝光绪年间，距今已有一百余年历史。创始人姓名已不可考，其技艺在当地以家族或师徒形式传承。该品牌主营卤制烧鸡，代表性商品即大庄烧鸡。其传统工艺特点包括选用当地散养公鸡，经宰杀、整形、蜂蜜上色、油炸等多道工序后，放入由十余种香料配制的陈年老汤中长时间卤制。20世纪中期，该技艺在当地得以延续并形成稳定产品。其核心传承价值在于独特的…
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