德州扒鸡起源于山东省德州市，其制作技艺可追溯至清朝康熙年间。据《德州市商业志》记载，1692年（清康熙三十一年），德州城西门外平民贾健才创制了烧鸡，后经工艺演变形成扒鸡。该产品主营卤制禽肉制品，核心品类为五香脱骨扒鸡。代表性商品为“德州牌”五香脱骨扒鸡，其特点是采用经年循环老汤配以十余种香料，经油炸、焖煮等工序制成，成品肉烂骨酥。传统工艺包括整形、上色、油炸、老汤焖煮等环节，焖煮时间需达八至十小时…
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