王宝和始创于1744年（清乾隆九年），由一位王姓酿酒师傅在上海开设。最初以经营黄酒酿造与销售为主，其黄酒酿造技艺源于绍兴传统工艺。19世纪后期，王宝和开始将优质黄酒与清水大闸蟹相结合，逐渐形成以蟹宴为特色的餐饮服务。代表性商品包括陈年黄酒及以蟹粉、蟹钳、蟹斗等为主要食材的系列菜肴。其黄酒酿造遵循传统手工技艺，选用糯米、小麦和鉴湖水，经浸米、蒸饭、落缸、发酵、压榨、煎酒、陈贮等多道工序。20世纪30…
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