晒盐技艺（运城河东制盐技艺）依托运城盐湖的天然卤水资源形成。技艺流程主要包括垦畦、引卤、晾晒、结晶、铲收等环节。垦畦是在盐湖滩涂修筑规则的畦埂，形成蒸发池与结晶池。引卤是将盐湖中的卤水引入畦内，依靠自然光照和风力进行蒸发浓缩。结晶阶段，盐分在特定气候条件下析出。铲收是用特定工具将结晶盐收集。代表性产品为河东大盐，晶体颗粒较大。技艺核心传承要素是手工操作经验与对气候、卤水浓度的判断，依赖师徒间的口传…
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