上海老饭店本帮菜起源于1875年（清光绪元年），最初名为“荣顺馆”，由上海浦东川沙人张焕英创办于上海旧城区老城隍庙庙前西首。该饭店主营上海本帮菜，其核心烹饪特点是浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美。代表性菜品包括八宝鸭、油爆虾、草头圈子、虾子大乌参等。其传统工艺注重选料严谨、火候讲究，部分菜品需经长时间焖、煨、炖以达到酥烂入味。20世纪30年代，因生意兴隆、店面扩大，更名为“老饭店”。1965…
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