西御道老汤鸡始创于1903年（清光绪二十九年），由泰安本地人张姓厨师创办于泰安城西御道附近。该品牌主营卤制鸡肉产品，核心工艺为使用延续百年的老汤进行卤制。代表性商品为西御道老汤鸡，选用当地散养鸡，经老汤卤煮后肉质酥烂。其传统工艺特点是卤汤自创始沿用至今，每日续用并添加新料，形成稳定风味。20世纪中期，该店曾一度中断经营，后于80年代由创始家族后人恢复。其老汤的持续使用被视为传统卤制技艺的实物传承。…
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