亓家将酱肉起源于清朝光绪年间（约19世纪末），由亓氏家族在山东济南创立。该品牌以制作与销售酱卤肉制品为主营业务。其代表性商品为亓家将酱肘子，选用本地猪前肘，经修整、腌制、老汤卤煮等多道工序制成。传统工艺核心在于传承百年的卤制老汤及包含二十余种香料的秘制配方，遵循“先急后文”的火候控制法则。历史上，该技艺在亓氏家族内部代代相传。20世纪初，产品在济南府城范围内形成稳定销路。1956年公私合营后，并入…
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