杨庙雪菜产于浙江省嘉兴市嘉善县。属于蔬菜类别中的腌制蔬菜，其种植与加工历史可追溯至清代。产区位于杭嘉湖平原，属亚热带季风气候，年平均气温约15.5℃，年降水量约1200毫米，土壤以青紫泥为主，质地粘重，保水保肥性较好。主要原料为当地种植的雪里蕻品种，植株直立，分蘖性强，叶片深绿。传统加工方法包括秋季采收新鲜雪里蕻，经清洗、晾晒、堆黄后，加入食盐进行陶缸腌制，发酵周期约一个月。成品色泽黄亮，质地脆嫩…
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