雁门州酒起源于山西省忻州市代县，其酿造历史可追溯至明代。据地方志记载，代县古称代州，地处雁门关下，酿酒传统深厚。雁门州酒的具体创立品牌年代为清光绪年间，由当地酿酒作坊整合而成。该品牌以生产清香型白酒为主营品类，代表性商品为雁门州高粱白酒。其传统工艺采用地缸发酵、清蒸清烧、缓慢蒸馏，原料选用晋北平原优质高粱与本地井水。1949年后，相关作坊合并组建为地方国营酒厂，延续传统酿造法。20世纪80年代注册…
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