全聚德烤鸭始创于1864年（清同治三年），创办人杨全仁在北京前门肉市街开设了第一家烤鸭铺。该品牌主营挂炉烤鸭，其核心产品为全聚德挂炉烤鸭。传统工艺采用果木为燃料的明火挂炉烤制方式，鸭坯选用北京填鸭，经过宰杀、烫皮、晾坯、烤制等多道工序，成品具有皮脆肉嫩的特点。食用时通常搭配荷叶饼、甜面酱及葱段。全聚德在历史上经历了公私合营等阶段，20世纪50年代后成为接待外宾的场所之一。1999年，全聚德被国内贸…
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