周村烧饼制作技艺源于汉代胡饼，在明清时期于周村地区形成明确工艺特征。其主要内容为以面粉、芝麻、糖或盐为原料，通过和面、延展成型、着麻、贴饼、烘烤等多道工序制作薄脆烧饼。核心技艺流程包括手工延展饼坯至极薄状态，以及使用特制吊炉进行短时高温烘烤。代表性产品为圆形薄饼，表面布满芝麻，口感酥脆。技艺传承以师徒口传心授和实际操作训练为核心，重点在于掌握面坯延展的力度与均匀度，以及烘烤火候与时间的精确控制。该…
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