赵斌糟鱼始创于清光绪年间（约19世纪末），由创始人赵斌在泰安创立。该品牌以制作糟鱼为主营品类，代表性商品为泰山糟鱼。其传统工艺特点为选用泰山周边湖泽所产鲜鱼，经宰杀、腌制、晾晒后，置于陶瓷缸中，以陈年酒糟层层覆盖密封发酵数月而成。历史沿革中，该技艺在赵氏家族内传承，20世纪中期成为泰安地方特色食品。其核心传承价值在于延续了百年的手工腌制与酒糟发酵工艺，配方与制作流程保持稳定。该产品反映了鲁中地区的…
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