牵牛牛肉干起源于1902年（清光绪二十八年），由创始人王姓人士在山东济南创立。该品牌以生产牛肉干为主营品类，代表性商品为五香牛肉干。其传统工艺特点包括选用鲁西黄牛特定部位牛肉，经切条、腌制、卤煮、烘烤等多道工序制成，其中卤煮配方与烘烤火候控制为传承核心。20世纪上半叶，该产品在济南府城及周边地区销售。1956年，经营实体参与公私合营。20世纪80年代，恢复“牵牛”字号并延续原有工艺进行生产。该品牌…
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