白马湖大闸蟹是产于江苏省淮安市金湖县的水产。其养殖历史可追溯至明代。产区位于白马湖水域，该湖为浅水型湖泊，平均水深1.5米，湖底平坦，淤泥层富含有机质，水生植物覆盖率高，为河蟹提供了天然饵料和栖息环境。湖区属亚热带季风气候，四季分明，年平均气温约14.6℃。该蟹品种为中华绒螯蟹，背甲呈青灰色，有光泽，腹部洁白，螯足绒毛呈金黄色。养殖过程遵循湖区传统生态养殖模式，依赖天然水生生物资源，养殖周期通常为…
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