南京盐水鸭产于江苏省南京市秦淮区。属于畜禽加工制品类别，历史记录可追溯至明代。产区位于长江下游平原，属北亚热带湿润气候，年均气温15-17℃，年降水量约1100毫米，水域资源丰富。原料选用当地饲养的麻鸭品种，经宰杀、腌制、卤煮、晾挂等工序制成。成品表皮呈淡黄色，肉质紧实。传统制作方法包括炒盐腌制、清卤复腌、挂胚晾干、配老卤焖煮。制作过程对水质、气候湿度有特定要求。该产品于2007年获得国家地理标志…
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