乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）源于安溪地区悠久的茶叶生产历史，是乌龙茶精制工艺的代表之一。技艺流程主要包括采摘、晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干等十余道工序。其中“摇青”是形成铁观音独特“绿叶红镶边”及香气特征的关键环节，通过反复摇动和静置使叶片边缘发生适度氧化。代表性产品为安溪铁观音，其外形条索卷曲、肥壮圆结，色泽砂绿，汤色金黄，有天然兰花香。技艺核心传承要素为手工…
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