恩施土豆产于湖北省恩施土家族苗族自治州恩施市，属于蔬菜类别中的薯类作物。该地区种植土豆的历史可追溯至清代。产区位于武陵山区，平均海拔在800米以上，属亚热带季风性山地湿润气候，年均气温约16℃，年降水量约1500毫米。土壤以黄棕壤和沙壤土为主，富含硒元素。恩施土豆的主要品种为本地传统品种，块茎形状多为椭圆形或圆形，表皮颜色呈黄白色，肉质为白色。其淀粉含量适中，干物质积累较多。传统种植方法采用山地垄…
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