吴中鸡头米产于江苏省苏州市吴中区。属于水生蔬菜类别，学名芡实，种植历史可追溯至明代。产区位于太湖流域，水域广阔，底泥肥沃，有机质含量丰富，属亚热带季风气候，四季分明，雨量充沛，年平均气温约16摄氏度。果实呈圆球形，表面有刺，剥开后种仁为米白色，直径通常为8至12毫米。传统种植采用水塘栽培，春季播种，秋季果实成熟后人工采收并去壳取仁。该产品干物质含量较高，淀粉及多种微量元素成分稳定。其品质与太湖水域…
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