杜三珍熟食始创于1886年（清光绪十二年），由杜坤元在苏州观前街创办。该店主营苏式卤菜熟食，核心工艺为传统酱卤与糟制。代表性商品包括酱鸭、酱肉、糟鹅等。其制作遵循古法，选料讲究，酱汁配方经长期传承。20世纪初，杜三珍在苏州卤菜业中形成一定规模。1956年实行公私合营，后成为国营企业。20世纪80年代恢复老字号招牌。杜三珍的传承价值在于其延续了苏式卤菜的传统手工技艺与稳定配方，是苏州地方饮食文化的组…
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