宝应慈姑产于江苏省扬州市宝应县，属于水生蔬菜类别。种植历史可追溯至唐代。产区位于里下河腹地，属亚热带季风气候，年均气温14.4℃，年降水量约966毫米，土壤为沼泽土，水源来自京杭大运河及周边湖荡。主要品种为“紫皮慈姑”，球茎呈扁圆形，表皮为深紫色，肉质为白色，淀粉含量较高。传统种植方法为水田栽培，通常于春季育苗、夏季移栽、冬季采收。该产品于2014年获得国家地理标志保护产品认证，地理标志保护范围为…
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