高堂菜脯产于广东省潮州市饶平县。属于蔬菜加工制品类别，以当地种植的萝卜为原料经传统工艺腌制而成。饶平县地处韩江三角洲冲积平原与丘陵过渡地带，土壤为沙质壤土，透气性良好，年均气温约21.5℃，年降水量约1700毫米，气候湿润。当地选用“梅花春”等萝卜品种，其特点是肉质紧密、水分适中。原料萝卜在每年冬至前后采收，经清洗、晾晒、盐渍、封藏等多道工序加工，生产周期长达数月乃至数年。成品菜脯呈淡黄色或黄褐色…
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