宜昌长江肥鱼产于湖北省宜昌市西陵区及周边特定长江江段。属于水产类别，养殖历史可追溯至明代。产区位于长江三峡西陵峡段，该区域水流湍急，水质清澈，溶氧量高，江底多卵石与岩礁。主要品种为长吻鮠，当地俗称“肥鱼”，体表无鳞，背部灰黑，腹部白色，吻部显著突出。其肌肉中脂肪含量较高，蛋白质含量丰富。传统为长江天然捕捞，现代在保护范围内采用仿生态网箱养殖，模拟其自然栖息环境。该鱼种生长于特定水流环境，其肉质特性…
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