大铭生姜产于福建省泉州市德化县。属于蔬菜类别中的根茎类蔬菜，种植历史可追溯至明代。产区位于戴云山脉腹地，海拔在500至800米之间，土壤以黄壤和红壤为主，土层深厚疏松，有机质含量较高。该区域属中亚热带季风气候，年均气温约18℃，年降水量充沛，多雾照，昼夜温差明显。主要栽培品种为当地传统姜种，根茎肥大，分枝呈不规则掌状，表皮淡黄色，肉质黄白色，纤维较少，姜辣素含量较高。传统种植采用轮作方式，选择坡地…
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