洪泽湖大闸蟹是产于江苏省淮安市洪泽区及周边特定水域的水产品。其地理标志产品保护范围以洪泽湖水体为核心，涵盖相关县区的部分水域，并非产于苏州市苏州工业园区。该蟹属于中华绒螯蟹品种，养殖历史可追溯至明代。产区位于淮河中下游结合部，洪泽湖为过水性湖泊，水质清新，pH值呈弱碱性，水体溶氧量高，水生植物与底栖动物资源丰富。蟹体背部呈青灰色，腹部为乳白色，金爪白肚，螯足绒毛呈金黄色。其生长依赖于洪泽湖特定的水…
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